Alsem kopen: het bitterste kruid uit de kruidenkast
Alsem, in het Engels wormwood, is een grijsgroene vaste plant uit de composietenfamilie die in grote delen van Europa en Azië in het wild groeit. De wetenschappelijke naam verwijst naar de Griekse godin Artemis, absinthium komt van het Griekse apsinthion. Het kruid is vooral bekend als hoofdingrediënt van absint, de groene likeur die in het 19e-eeuwse Parijs populair was bij kunstenaars als Vincent van Gogh.
Specificaties
Soort: Artemisia absinthium (alsem, wormwood)
Vorm: gedroogd en gesneden kruid
Inhoud: 50 gram
Smaak: zeer bitter en kruidig
Werkzame stoffen
De bittere smaak komt van sesquiterpeenlactonen zoals absinthine. Daarnaast bevat alsem etherische olie met thujon. Thujon remt in het lichaam de werking van GABA-A-receptoren, het remsysteem van het zenuwstelsel. In hoge doses kan dat onrust, krampen en zelfs toevallen veroorzaken. Daarom geldt in de EU een maximum van 35 mg thujon per kilo voor dranken die met alsem zijn gemaakt. De beruchte reputatie van 19e-eeuwse absint komt volgens later onderzoek vooral door het zeer hoge alcoholpercentage, niet door thujon.
Alsemthee zetten
Neem ongeveer een gram, een afgestreken theelepel, op een kop heet maar niet kokend water en laat het vijf tot tien minuten trekken. De thee is erg bitter. Een paar blaadjes pepermunt of wat anijs maken hem iets zachter. Houd het bij een kop per keer en gebruik alsem niet dagelijks of langdurig.
Zelf absint maken
Echte absint wordt gedistilleerd, waarbij een deel van de bitterstoffen achterblijft. Zet je alsem alleen op alcohol, dan krijg je een veel bitterdere kruidenlikeur waarvan je het thujongehalte niet kent. Houd het daarom bij kleine hoeveelheden en een klein glaasje. In de absint kit zitten de kruiden die je nodig hebt, met uitleg.
Veilig gebruik
Niet gebruiken tijdens zwangerschap of borstvoeding.
Niet gebruiken bij epilepsie of als je anti-epileptica slikt.
Niet gebruiken bij een allergie voor composieten, zoals kamille, arnica of ambrosia.
Niet geschikt voor kinderen.
Krijg je last van onrust, misselijkheid, duizeligheid of spierkrampen, stop dan en neem contact op met een arts.
Ook echte salie bevat thujon. Gebruik de twee daarom niet tegelijk in grote hoeveelheden.
Veelgestelde vragen
Is alsem legaal?
Ja, alsem is in Nederland vrij verkrijgbaar als kruid. Absint is sinds 2004 weer legaal, binnen de Europese grens voor thujon.
Wat is het verschil tussen alsem en bijvoet?
Bijvoet (Artemisia vulgaris) is familie van alsem, maar veel minder bitter en bevat minder thujon.
Hoe bewaar ik alsem?
Droog, donker en luchtdicht. Zo blijven geur en bitterheid het langst behouden.
Meer kruiden voor thee vind je bij de ontspannende kruiden en in onze herbshop.
Heb je het artikel niet gevonden of heb je vragen? Neem gerust contact met ons op!
App ons direct via WhatsApp!
Stuur een berichtje naar 06‑30169408 en ontvang snel een persoonlijk antwoord.
WhatsApp is handig en snel, en je kunt eenvoudig foto’s of bestanden meesturen.
Geen wachttijd, gewoon direct contact.
We helpen je graag verder!
